Nel 1995, Gilles Dewavrin, allora partner creativo di una marca di abbigliamento top di gamma, decide di creare la propria collezione di candele profumate sotto il suo nome: essendo egli stesso consumatore, ha intrapreso lo sviluppo di profumi unici in collaborazione con i migliori profumieri francesi.
È stata presentata una prima linea costituita da 10 profumi; "Fleurs Blanches", "Fleurs d’Eau" e "l’Heure du Thé" tra le prime profumazioni. Molto presto si aggiungerà "Thé Noir", ancora oggi cavallo di battaglia della casa.
Risale al 2000 la creazione di "L’Eau du Lit": un profumo spray per la casa.
Nel 2005, l'azienda si riorganizza, dandosi una nuova struttura. Gilles si dedica con passione alla ricerca di nuovi profumi, arrivando a lanciare annualmente 2 profumi e oggi vanta più di 30 fragranze.
Passione, attenzione ai cambiamenti nei gusti dei clienti, sapiente pazienza per la realizzazione di ogni nuovo progetto. La produzione impiega materie prime di qualità superiore, utilizzando olii essenziali ed ingredienti naturali, e si avvale esclusivamente di abili artigiani francesi: sono questi i punti di forza dell'azienda.
Nel 2007, Isabelle François assume la direzione dell'azienda; il rinnovamento grafico viene affidato ad un'agenzia creativa, si decide di utilizzare il colore per identificare i gruppi di fragranze e viene creato il sito www.gillesdewavrin.fr.
Nel 2015 l’azienda cambia nome, divenendo Hypsoé.
Il nuovo marchio è l'anagramma di Hysope una pianta mediterranea, aromatica e vivace e contiene anche l'antico termine greco Hypso, che significa altezza.
I temi preferiti sono la sensualità, il piacere e la freschezza; le fonti di ispirazione l’Oriente, il Thè e i fiori.
La passione è la mission aziendale: offrire benessere e felicità, avvolgendo l’atmosfera della casa con raffinate fragranze.